Bởi Tiến sĩ Tomislav Meštrović, MD, Ph.D.Được đánh giá bởi Benedette Cuffari, M.Sc.
Tổng quan về axit béo
Axit béo, đại diện cho một phần quan trọng của chất béo trong cơ thể con người, là nguồn năng lượng quan trọng. Axit béo có thể là axit cacboxylic no hoặc không no có chứa chuỗi cacbon có chiều dài từ 2 đến 36 nguyên tử cacbon. Mặc dù hơn 60 axit béo đã được xác định trong huyết tương và các mô, nhưng chỉ một phần nhỏ có liên quan về mặt sinh học.
Nhiều bằng chứng dịch tễ học về tổng hàm lượng chất béo, axit béo và sức khỏe con người cho thấy các nhóm axit béo chính có liên quan đến các tác động sức khỏe đa dạng. Khi chế độ ăn uống thiếu đủ lượng axit béo cụ thể, các triệu chứng thiếu hụt sẽ phát sinh dưới dạng các thực thể lâm sàng cụ thể. Ngược lại, hàm lượng axit béo bão hòa tăng lên có thể dẫn đến rối loạn lipid máu.
Hai axit béo chính cần thiết trong chế độ ăn kiêng là axit linoleic, còn được gọi là omega-6 và axit alpha-linolenic, hay omega-3. Cả axit linoleic và alpha-linolenic đều là axit béo không bão hòa đa, có nghĩa là chúng có hai hoặc nhiều liên kết đôi và thiếu một số nguyên tử hydro thường được tìm thấy trong axit béo bão hòa.
Sự trao đổi chất của axit linoleic
Axit linoleic duy trì tính không thấm nước của da; tuy nhiên, để phát huy tác dụng khác của nó đối với cơ thể, axit linoleic phải trải qua các quá trình trao đổi chất cụ thể. Bước đầu tiên trong quá trình chuyển hóa axit linoleic được chuyển đổi thành axit gama-linolenic bằng quá trình khử bão hòa delta-6. Axit gama-linolenic sau đó được chuyển đổi thành axit dihomo-gamma-linolenic, sau đó được chuyển đổi thành axit arachidonic.
Axit arachidonic có thể tạo thành prostaglandin và thromboxan, là những chất béo giống như hormone thúc đẩy quá trình đông máu, gây viêm và co cơ trơn. Theo một con đường khác, axit arachidonic cũng có thể tạo thành leukotrienes, là một trong những tác nhân gây viêm mạnh nhất trong cơ thể con người.
Sự cần thiết của quá trình trao đổi chất được phản ánh bởi hiệu lực ngày càng tăng của từng chất cuối cùng được hình thành bởi axit béo thiết yếu này. Do đó, để đạt được đầy đủ các hoạt động, axit linoleic phải được chuyển hóa thành các chất khác, điều này cho phép axit béo này cũng được coi là tương tự như tiền vitamin.
Ở trẻ sơ sinh, delta-6-desaturase còn quá non nớt để cung cấp sự chuyển hóa mong muốn của axit linoleic, đó là lý do tại sao sữa mẹ có chứa axit gamma-linoleic, axit dihomo-gamma-linoleic và axit arachidonic. Ngược lại, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh thông thường chỉ cung cấp axit linoleic và alpha-linolenic, có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt ở trẻ bú sữa công thức.
Lợi ích sức khỏe của axit linoleic liên hợp
Axit linoleic liên hợp (CLAs) dùng để chỉ một nhóm không đồng nhất gồm các đồng phân cấu tạo và hình học của axit linoleic, chủ yếu được tìm thấy trong sữa, các sản phẩm sữa, thịt và các sản phẩm thịt của động vật nhai lại. Tác dụng của CLA đối với sức khỏe con người ban đầu trở thành chủ đề được quan tâm sau khi một nghiên cứu chứng minh tác dụng ức chế của chúng đối với chứng tân sinh biểu bì của chuột.
CLA có thể gây ra nhiều tác dụng có lợi trong các mô hình bệnh in vitro và in vivo khác nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã báo cáo tác dụng mơ hồ hoặc có hại của việc bổ sung CLA. Ngoài ra, có ít bằng chứng hơn được thu thập từ các nghiên cứu trực tiếp trên người; do đó, cần xem xét cẩn thận và điều tra thêm.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng CLA có tác dụng ức chế đáng kể sự hình thành và tiến triển của chứng xơ vữa động mạch ở mô hình động vật. Cả cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) đến cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL), cũng như tỷ lệ cholesterol toàn phần so với cholesterol HDL, đều giảm khi CLA được cho động vật thử nghiệm ăn.
Cũng có bằng chứng cho thấy CLA ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của các khối u ác tính, chủ yếu bằng cách ảnh hưởng đến sự nhân lên của tế bào và cơ chế gây ung thư. CLA cũng đã được tìm thấy để tăng sự hình thành xương khoáng hóa trong một số thí nghiệm.
Mặt khác, CLA cũng đã được phát hiện là gây ra tình trạng kháng insulin và gan nhiễm mỡ. Do đó, những kết quả này chỉ ra sự cần thiết phải tiến hành một cuộc điều tra chi tiết hơn về mạng lưới phức tạp của các lộ trình điều tiết chống béo phì để cải thiện sự hiểu biết về cách chính xác CLA có thể ảnh hưởng đến việc kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Lượng CLA được khuyến nghị hàng ngày hiện là từ 0,35 đến 1 gam (g) mỗi ngày. Cần có thêm các nghiên cứu có kiểm soát về việc sử dụng CLA trong các quần thể xác định, vì hiện tại vẫn chưa rõ hậu quả sức khỏe có thể xảy ra do thời gian điều trị kéo dài. So sánh lẫn nhau của các hỗn hợp đồng phân khác nhau và được xác định rõ ràng cũng rất cần thiết để đảm bảo hiệu quả lâu dài và an toàn.
Nguồn: https://www.news-medical.net/health/What-is-Linoleic-Acid.aspx
